朱古力煉奶棉花蛋糕仔
食材
（5-6人）
1小時內
蛋黃糊：
- 蛋黃3粒+1粒全蛋
- 煉奶50克
- 葵花籽油35克
- 低筋麵粉35克、無糖可可粉15克
蛋白霜：
- 蛋白3個
- 砂糖45克
- 檸檬汁1/4茶匙
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1
準備好材料
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2
將蛋黄3個+1粒全蛋和蛋白3個分開（裝蛋白的容器不可有水有油）
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3
將朱古力粉和低粉一齊混合過篩; 葵花籽油倒入鍋中、加熱煮至有紋路後熄火;倒入過佐篩的粉類快速拌至麵糊順滑而無粒備用
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4
將蛋黄+全蛋用手動打蛋器打散;倒入煉奶攪拌均勻;將朱古力麵糊倒入煉奶蛋黄液中、拌均勻備用
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5
蛋白用電動打蛋器打出粗泡;加入4滴檸檬汁;分兩次加糖將蛋白打至濕性發泡，打蛋器提起可拉出長長向下垂的尖角
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6
將1/3蛋白加入朱古力蛋黃糊中用拌切拌勻
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7
再由高处倒入剩下的蛋白中再用拌切法拌勻
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8
將拌好的朱古力麵糊由高处倒入量杯中
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9
將12個cupcake紙托放於cupcake盆中，再將朱古力麵糊由高处倒入cupcake紙托中, 再輕輕震幾下，可震除氣泡
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10
焗爐用上下火150度預熱10分鐘，將cupcake盆放於焗爐第一層，焗10分鐘
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11
再將功能轉至上下對流風功能150度焗20分鐘（每個爐溫都有差異，要自行調節）
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12
出爐噔幾下，即可享用
