XO醬炒蘆筍蝦仁

2015 年 03 月 24 日發佈 列印
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蘆筍性味甘寒無毒，有清氣，利小便的功效.XO醬炒蘆筍蝦仁是用了XO醬去炒蘆筍及蝦仁,加了腰果,更加令這款菜更香口...

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 鮮蘆筍 280g
  • 急凍蝦仁 140g
  • 腰果 60g
  • 蔥頭 1粒

醃蝦仁料:

  • 胡椒粉 1/4茶匙
  • 鹽 半茶匙

調味料:

  • Xo醬 1湯匙
  • 米酒 適量
  • 1

    急凍蝦仁先用1茶匙鹽浸水解凍

  • 2

    再用1茶匙生粉擦洗後,洗淨,用廚房紙抹乾水份

  • 3

    用醃蝦料醃15分鐘,放入雪櫃待用

  • 4

    蘆筍切去尾部硬身部份,及撕去頭部及身部的葉,洗淨斜切段待用

  • 5

    蘆筍用1茶匙鹽煮約2分鐘

  • 6

    倒去水份後沖凍水(作用是令蘆筍不會變黃)

  • 7

    腰果洗淨後用光波爐180c高架波5分鐘,開蓋炒一炒再波5分鐘取出待用

  • 8

    蝦仁用熱水烚1分鐘,隔去水份待用

  • 9

    用1湯匙起油鑊,先爆香蔥頭

  • 10

    再落XO醬炒香

  • 11

    加入蝦仁炒勻

  • 12

    讚一讚米酒

  • 13

    加入蘆筍炒勻

  • 14

    加入腰果炒勻即可

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