濃蕃茄薯仔花蟹湯 (火鍋湯底)
2015 年 03 月 20 日發佈
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朋友歡聚時, 都想找個地方, 可以......不限時而舒適, 比較靜的環境, 有優質食材, 最好不要太花金錢, 所以我比較喜歡邀請朋友到家中飯聚!! 人數不多的話, 一般都是簡單弄些小炒/西餐甚麼的, 但如果人數較多時, 懶惰的我就是提意打火鍋嚕, 弄一個美味的湯底就可以大眾同樂, 呵呵~
食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 黑胡椒 適量
- 白胡椒 適量
- 魚露 適量
- 乾蔥頭 5顆
- 蒜頭 5-6粒
- 紫洋蔥 1個
- 蕃茄 3 個
- 薯仔 3 個
- 糖 少量
- 鹽 少量
- 蕃茄膏 半罐
- 水 滿鑊
- 香葉 3-4片
- 花蟹 2-3 隻
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1
先將所有材料 (乾蔥頭 / 蒜頭 / 紫洋蔥 / 蕃茄 / 薯仔) 洗淨, 切好備用
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2
黑胡椒和白胡椒用香料盅先弄碎, 大火燒熱鑊, 干鑊下黑胡椒和白胡椒炒香
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3
下一點油, 倒入蒜頭 + 乾蔥頭 + 紫洋蔥, 爆炒至香, 最後下薯仔塊, 拌炒一會
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4
加入蕃茄 + 糖 + 鹽再拌炒一會, 最後加入水和蕃茄膏, 輕輕攪拌均勻
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5
待水燒滾後, 放入香葉和魚露, 試味一下, 口味對的就蓋上鑊蓋, 轉中小火慢煮約 10 分鐘
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6
花蟹洗刷乾淨, 斬件備用
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7
湯底 10 分鐘後, 下花蟹件, 蓋回鑊蓋, 隨即熜火, 焗約 10 分鐘
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8
準備好火鍋爐, 將所需份量湯底 (連花蟹) 倒入火鍋盤中, 加熱至滾即可 (先吃掉花蟹再打火鍋啊~)
