簡易家常菜 - 南乳煎雞翼

2015 年 03 月 19 日發佈 列印
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試過雞翼醃很久內裡都沒有入味嗎？有令冷藏雞翼更好吃的小秘訣，做任何口味都可以簡單又美味！
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食材 （3-4人） 15分鐘內

食材

  • 雞中翼 即買 (中型) 10 隻
  • 黃梅果醬 2 茶匙
  • 清水 2 茶匙

醃料

  • 南乳 15 克
  • 糖 1 茶匙
  • 生抽 1/2 茶匙
  • 老抽 1/4 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
  • 1

    雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙來 （過程中會迫出雞翼 即買 的油份和去掉腥味）

  • 2

    撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫

  • 3

    醃料拌勻

  • 4

    雞翼 即買 和醃料拌勻，醃過夜

  • 5

    開始煎雞翼 即買 前先拌勻黃梅果醬及清水（如沒有黃梅果醬可用蜜糖代替）

  • 6

    開中慢火，（如易潔鑊不黏的話可以免去下油，因雞翼 即買 本身油份很高）每面大約煎3 - 4 分鐘或至雞翼 即買 全熟，上碟前每面掃上黃梅果醬混合物再略煎十數秒至表面乾身即可

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