自製肉桂葡萄貝果 [簡易食譜]
2015 年 03 月 19 日發佈
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又是美味的貝果bagels，之前分享了原味貝果食譜，這次做肉桂葡萄味。如果你喜歡肉桂香，必定要試這個喔！超簡單易做，口感豐富，超有成就感！做早餐，午餐，下午茶超讚！
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食材
（7-8人）
1小時內
食材
- 高筋麵粉 520克
- 全麥麵粉 130克
- 酵母 4茶匙
- 肉桂粉 4 -5茶匙
- 鹽 2湯匙
- 紅糖 55克
- 水 330毫升
- 蜂蜜 2湯匙
- 菜油 1湯匙
- 葡萄乾 150克
- 蛋白 1隻
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1
大碗內將高筋麵粉，全麥麵粉，鹽，肉桂粉，葡萄乾拌勻
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2
將水，蜂蜜，黑糖拌勻備用
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3
逐少將步驟二的混合液倒入麵粉內，不停攪拌
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4
在枱上灑上麵粉，搓麵糰約八至十分鐘，麵糰表面會變得較滑及有彈性 （如麵糰太乾，可加點水，如太濕便加高筋麵粉）放入塗了油的大碗內，用保鮮紙包好，待一至兩小時，麵糰會脹大一倍
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5
用手壓麵糰，排出空氣，然後分成12份
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6
搓圓麵糰，用手指在中間壓一個洞，然後成一個圈
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7
將麵糰放在烘焙紙上，用保鮮紙包好，靜置30分鐘，作第二次發酵
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8
煮沸一鍋水，下兩湯匙紅糖，每次放三個貝果在鍋內，每邊煮45秒，這可令貝果更Q靭
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9
用布吸乾貝果的水，放在烘焙紙上，在面上掃一層蛋白。放入烤箱220度烤15分鐘，然後再反轉貝果烤五至十分鐘即成！
