肉丸意粉
2015 年 03 月 16 日發佈
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肉丸和意粉是個經典組合，做法簡單，非常受歡迎！
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 橄欖油 1/2 湯匙
- 蒜頭 1 瓣
- 罐裝蕃茄粒 411 克 (1 罐
- 蕃茄膏 1 湯匙
- 黃糖 1 湯匙
- 鹽 少許
- 黑椒碎 少許
- 乾牛至 (Oregano) 1 1/2 茶匙
- 乾羅勒 (Basil) 1/2 茶匙
- 月桂葉 (Bay Leaf) 1 塊
- 意粉 200 克
肉丸材料
- 免治肉 300 克
- 麵包糠 30 克
- 蒜頭 2 瓣
- 芝士粉 2 湯匙
- 乾香芹 (Parsley) 2 茶匙
- 乾牛至(Oregano) 2 茶匙
- 辣椒碎 (Chili Flakes) 1/2 茶匙
- 鹽 少許
- 黑椒碎 少許
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1
肉丸材料全部放入大碗用手完全拌勻 (蒜頭事先切碎)
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2
搓成一團
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3
平均分成十份用手慢慢搓成表面光滑無裂痕的肉丸 (如材料黏手可先用清水輕輕濕潤雙手再搓肉丸)
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4
開中火，鑊熱後加入少許油，油熱後放入肉丸煎至表面金黃色，關火盛起肉丸備用 (不需要煎到肉丸內裡全熟，只要煎香及表面上色即可)
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5
鑊抹乾淨，開中火，凍鑊下橄欖油及己切碎之蒜頭，兜炒待油熱及蒜頭發出香氣 (不用炒至蒜頭變成全完金黃色，只要有香氣便可以，因為凍油下蒜，油裡的蒜味會較香)
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6
之後倒入全罐蕃茄粒，直至煮滾
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7
之後可以加入其他所有材料(除意粉之外)，拌勻
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8
再次煮滾後放返入己煎香的肉丸稍為拌至肉丸黏上醬汁，轉至最慢火，蓋住煮 10 分鐘，之後打開反轉肉丸，再蓋住多煮 10 分鐘，最後用前取出月桂葉即可
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9
建議開始煮醬汁前開始煲大量水，待醬汁煮的時間於另一邊煮意粉，意粉煮好後盛起隔水後加入少許橄欖油拌勻避免意粉黏著。意粉預備好時醬汁應該煮好，可以淋上意粉，上面灑芝士粉(或新鮮刨碎芝士)即成
