自製酥脆奶油豬仔包

2015 年 03 月 10 日發佈 列印
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香港著名茶餐廳的奶油豬仔包，自己做也超容易。非常容易搓的麵糰，超酥脆的外層，內裡鬆軟。將豬仔包切開再烤數分鐘至金黃色，塗上奶油，淋上煉乳便成！配一杯熱奶茶，超美味下午茶！當然只塗奶油也超美味！

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食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 高筋麵粉 150克
  • 中筋麵粉 150克
  • 乾酵母 1茶匙
  • 糖 3茶匙
  • 牛奶 130毫升
  • 油 2湯匙
  • 1

    先將麵粉，糖，鹽及酵母拌勻

  • 2

    逐少加入牛奶及油拌勻，如麵糰太乾，多加點水，如太濕則多加點麵粉

  • 3

    在枱上灑上麵粉，搓麵糰約十分鐘至表面平滑。在大碗內塗一層油，放入麵糰，用保鮮紙封口，靜置約一小時。麵糰會漲大一倍

  • 4

    將麵糰拿出，用手按幾下麵糰讓空氣排出，將麵糰分成六至八份，搓圓。放在烘焙紙上，再用保鮮紙封口，靜置約45分鐘，作第二次發酵

  • 5

    第二次發酵後，麵糰會再漲大。預熱烤箱200度，放一盤水在烤箱下層，中層放麵包，烤18至22分鐘至麵包表面金黃色

  • 6

    將豬仔包放在涼架上待涼

  • 7

    用刀將包橫切，放在平底鍋或烤箱上層（可令麵包表面更酥脆），烤至麵包表面酥脆

  • 8

    塗上牛油及煉奶，趁熱享用

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