貝兒實驗室。蕃茄濃湯與起司三明治
2015 年 03 月 07 日發佈
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最受美國人喜愛的午餐組合！將完熟蕃茄與洋蔥慢火熬出細緻酸甜，再用鮮奶油調和出一鍋溫潤綿密，令人口水直流胃口大開。一旁牽絲到天邊的起司三明治不斷發出呼喚，忍不住想一口咬下那即將流瀉的融化起司。
療癒系的美食讓煩惱通通Let it go！
【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/189207114
食材
（3-4人）
1小時內
蕃茄濃湯
- 無鹽奶油 1 大匙
- 烹飪用橄欖油 1 大匙
- 洋蔥，切丁 1/2 顆
- 蒜頭，切末 2 瓣
- 新鮮百里香 1 小枝
- 蕃茄糊 1 大匙
- 未精製粗糖或白砂糖 1 小匙
- 匈牙利甜椒粉 1 小匙
- 罐頭蕃茄 800g
- 雞高湯或清水 1 1/2 杯
- 動物性鮮奶油 1/4 杯
- 鹽及研磨胡椒 適量
- 新鮮巴西利，切末 適量
起司三明治
- 酸酵母麵包 8 片
- 切達起司 8 oz
- 無鹽奶油 3~4 大匙
- 美乃滋 3~4 大匙
- 研磨胡椒 適量
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1
製作蕃茄濃湯：在厚底鍋裡加熱奶油及橄欖油，加入洋蔥丁，中火炒至透明柔軟
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2
加入蒜末、百里香、蕃茄糊、粗糖及甜椒粉，翻炒至焦化上色
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3
加入罐頭蕃茄（含汁液）及雞高湯，大火煮至沸騰後，以中火熬煮20分鐘至味道融合
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4
離火稍稍放涼，取出百里香丟棄，以食物調理棒或耐熱的果汁機將所有食材絞碎至無顆粒濃湯狀
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5
拌入鮮奶油，續以中火熬煮10分鐘，以適量鹽及胡椒調味，食用前撒上適量巴西利末 ※ 特別留心罐頭蕃茄及雞湯的鹹度，嚐過再加鹽以免過鹹
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6
製作起司三明治：將麵包單面抹上1/2大匙美乃滋
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7
以中小火加熱平底鍋，融化1/2大匙奶油，放入一片麵包，抹美乃滋面朝下
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8
放上2 oz起司與胡椒，覆蓋另一片麵包，抹美乃滋面朝上，加蓋悶煎2分鐘，開蓋煎2分鐘
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9
第一片麵包焦脆上色後小心翻面，輕壓一下麵包，加入適量奶油再續煎3~4分鐘
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10
第二面也金黃酥香後取出，沿對角線斜切，佐蕃茄濃湯趁熱享用
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11
※ 新鮮蕃茄版：選購市場上最鮮紅的蕃茄，快速汆燙去皮，擠出裡頭小籽籽及湯汁，再切塊入鍋，一樣能仿造出類似罐頭蕃茄的完熟度。
