蟹黃鮮蝦丸

步驟1： 取另一碗放入蟹膏加1匙米酒浸泡，蝦仁洗淨剁成泥狀，肥絞肉剁成泥狀，蒜洗淨切細末備用。

步驟2： 取炒鍋倒入沙拉油熱鍋，轉中火將蟹膏放入炒至鬆散且香氣散發後，取出放涼備用，取調理容器放入蝦泥、鹽、白胡椒粉、太白粉、地瓜粉、1匙米酒拌勻，接著加入肥絞肉泥繼續攪拌，最後加入蟹膏、蛋白、香油攪拌均勻後，用雙手摔打肉泥約5分鐘出筋產生黏稠感。

步驟3： 取湯鍋加水加熱至40~50度，即可放入擠好的肉丸子，並不時攪拌以避免黏鍋，煮至沸騰肉丸熟透浮起後撈出即可食用。