炒蟹粉
2015 年 03 月 02 日發佈
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不知大家有沒有聽過蟹粉呢？
蟹粉是結合了蟹黃、蟹膏、蟹肉、蟹腿肉一起炒製油封而成的料理素材，濃縮了整隻螃蟹的營養與精華。
只要有了蟹粉，便可做成簡單的美味拌料淋在青菜、飯、麵等上面食用，還能像餐廳大廚一樣，變化出許多道華麗又可口的蟹粉相關料理，像是蟹粉兩面黃、蟹粉豆腐等等
光想到就讓人不禁口水直流！
現在請大家先跟著我們一起學習做出最基礎的美味蟹粉吧！
食材
（9人以上）
30分鐘內
食材
- 老薑 1/4支
- 蔥 1根
- 蟹黃 1兩
- 蟹膏 1兩
- 蟹肉 2兩(或1兩)
- 蟹腿 1兩(或2兩)
- 紹興酒 2匙
- 鎮江醋 1/2匙
- 豬油 豬油4~5匙
