蜜味义燒

2015 年 02 月 25 日發佈 列印
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我做的蜜味义燒雖然醃料係比較多!但是十分之好味!每次整完家人都十分欣賞...

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 梅頭豬肉 1斤
  • 蒜頭 2粒

醃肉料:

  • 玫瑰露酒 1蓋
  • 紹興酒 半湯匙
  • 魚露 1湯匙
  • 胡椒粉 半茶匙
  • 义燒醬 2湯匙
  • 萬字醬油 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 片糖 半片
  • 冰糖 30g

搽义燒料:

  • 麥芽糖 1湯匙
  • 白米醋 1茶匙

埋芡汁料:

  • 蜜糖 1湯匙
  • 生粉 1茶匙
  • 1

    梅頭豬肉洗淨,用肉插插鬆肉部份

  • 2

    片糖及冰糖加2湯匙水座溶

  • 3

    將所有醃肉料拌勻

  • 4

    將醃肉料搽勻及按摩豬肉

  • 5

    用食物袋裝起放入雪櫃雪一晚待入味

  • 6

    光波爐用底架,再用加高圈,預熱200c-220c先波15分鐘,反轉再波10分鐘(如肉厚用220c,肉薄用200c)

  • 7

    搽义燒料用滾水座溶

  • 8

    波好後每邊搽上麥芽糖(搽义燒料),轉130c每邊波多3分鐘

  • 9

    將醃肉料剩餘的汁加1湯匙蜜糖煮滾,加入生粉水埋芡

  • 10

    將汁料淋上义燒上即可

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