【醉雞】

2015 年 02 月 17 日發佈 列印
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使用紹興酒、當歸、枸杞、浸泡冰鎮一晚後的雞腿,吃起來不但肉質Q彈,味道鮮美,還帶有濃卻不醉人的淡淡酒香,當成年菜上桌,也挺受賓客歡迎。

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 雞腿 2隻
  • 紹興酒 適量
  • 當歸 1片
  • 枸杞 適量
  • 海鹽 1小匙

工具

  • 棉繩(去骨雞腿定形) 1小段
  • 1

    準備所有材料。

  • 2

    土雞的雞腿可選擇去骨,食用時方便切成片狀。

  • 3

    去骨雞腿可用棉繩綑綁成型。如使用電鍋蒸時,可用錫箔紙裹住去骨雞腿成型。

  • 4

    準備一鍋熱水稍微汆燙過雞腿。

  • 5

    將汆燙過的雞腿及薑片放入鍋裡,注入適量的水(水量超過雞腿的高度即可),水滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮約15分鐘,熄火後用餘溫燜熟放涼即可。

  • 6

    煮雞腿的同時,準備一個容器(附上蓋)加入紹興酒及海鹽和當歸/枸杞,(以紹興酒1:雞湯1的比例)浸泡出香氣。

  • 7

    雞腿肉及雞湯冷卻後,放入紹興酒裡浸泡一晚更入味,喜歡酒香的可以將酒多放一些。

  • 8

    冰鎮浸泡一晚的醉雞腿,肉質Q彈又嚐得到迷人的酒香。

  • 9

    迷人的紹興酒香裡,有著當歸獨特的香氣及枸杞淡淡的甜味,不只土雞肉質鮮美,色香味俱全,也適合當宴客菜。

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