貝兒實驗室。招財進寶黃金泡菜

2015 年 02 月 05 日發佈 列印
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來一道超簡單又喜氣的開胃年菜，黃金泡菜有著獨特的creamy口感，一入口就能感受南瓜金沙的細緻綿密，與高麗菜的脆口形成多層次對比，鼻尖濃濃的蒜香及酸甜氣息不斷刺激味蕾，讓人食慾大開，忍不住一口接一口。

羊年喜氣洋洋，祝福各位招財進寶好運到！

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食材 （7-8人） 30分鐘內

食材

  • 高麗菜 500g
  • 鹽 2 小匙
  • 南瓜 100g
  • 烹調用橄欖油 2 大匙
  • 蒜頭 4 瓣
  • 壽司醋 6 大匙
  • 龍舌蘭蜜、蜂蜜或楓糖漿 2 大匙
  • 味醂 1 小匙
  • 紅辣椒絲 適量
  • 1

    高麗菜洗淨切大塊狀剝散，放入大盆中撒上鹽均勻翻攪，醃漬10分鐘至蔬菜變軟出水，瀝乾水分

  • 2

    南瓜切薄片蒸熟/微波煮熟，去皮搗成泥備用

  • 3

    起鍋加熱橄欖油，放入南瓜炒軟至油色呈金黃

  • 4

    將南瓜連熱油加入蒜頭、壽司醋、龍舌蘭蜜及味醂，以食物調理棒（或調理機）打至均勻細緻糊狀 ※ 若南瓜泥太乾，可以酌量加一點點開水調整濕度

  • 5

    均勻混合高麗菜、南瓜泥與辣椒絲，於冰箱冷藏醃漬2小時以上即可

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