椰子鬆餅

材料1-2拌勻, 過篩。

雞蛋放回室溫, 打勻成蛋液。

牛油放室溫回軟, 用電動打蛋器打至軟身。加入一半份量的糖, 打勻。加入一半份量的初搾椰子油, 打勻。加入餘下一半的糖及初搾椰子油, 打至泛白。

分3次逐少加入蛋液, 打勻。

分次加入(1)的粉類, 用膠括拌勻。

加入牛奶及椰絲, 用膠括拌勻。

把鬆餅紙杯放入模具內, 倒入蛋糕液至8成滿。把椰子片放在表面。

180度預熱焗爐, 以170度焗25-30分鐘。