核桃提子包

2015 年 02 月 02 日發佈 列印
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加重老種份量, 包包好鬆軟,而內餡的核桃又非常香脆, 一塊又一塊的就這樣消化了一大個包呢!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 老種 100g
  • 高筋粉 200g
  • 砂糖 40g
  • 酵母 3g
  • 雞蛋 1 顆
  • 牛奶 100g
  • 鹽 1 荼匙
  • 牛油 10g
  • 核桃 40g
  • 提子 40g
  • 1

    做法：低溫發酵 所有材料混合搓成光滑麵團後, 加入鹽、牛油, 再搓至起薄膜

  • 2

    放進密實盒再放置雪柜發酵 12小時

  • 3

    取出置室內回溫 15分鐘、 排氣、分割3個 、滾圓，鬆弛 15 分鐘

  • 4

    排氣、滾圓、造型, 放入烤盤內進行第二次發酵至麵團發大 2倍

  • 5

    預熱焗爐, 入爐前包面界刀、灑上高筋粉, 140度焗 15分鐘

  • 6

    個人專頁 https://www.facebook.com/pages/Akinas-Homemade-baking/626772994084034?ref=hl

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