柚子凍

2015 年 02 月 01 日發佈 列印
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記得第一次吃這柚子凍時已經十分喜愛這甜品,用韓國柚子茶做的果凍,味道酸甜,十分好吃....

食材 （7-8人） 1小時以上

食材

  • 韓國柚子茶 210g
  • 冰糖 126g
  • 魚膠粉 45g
  • 清水 820g
  • 1

    將模放入冰箱雪凍(作用是容易脫模)

  • 2

    先將冰糖用水煮溶

  • 3

    加入柚子蜜攪勻

  • 4

    魚膠粉用少許食用開水開溶後再座熱水座溶

  • 5

    將已經溶化的魚膠粉倒入柚子蜜中拌勻

  • 6

    將已拌勻的柚子蜜倒入模中

  • 7

    "筆"走多餘的泡沫

  • 8

    座於冰水上不停慢慢攪拌,直至柚子蜜中的柚子不會沉底(浸冰水作用是令加速柚子水份冷卻,魚膠粉起作用,柚子才不會沉底)放入雪櫃雪凍即可(最好雪一晚才夠硬身)

  • 9

    亦可用另一方法,(將一半410g水份用食用開水)雪成冰粒,將其餘410水煮冰糖,當攪拌好魚膠粉部驟後才落冰粒,此方法可加速魚膠粉起作用,攪到柚子不沉底就可以入模

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