姜蔥生蠔

2015 年 01 月 30 日發佈 列印
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2斤生蠔炒佐後都有一大碟、啖啖肉，好正

食材 （5-6人） 30分鐘內

食材

  • 生蠔 1230克
  • 【配料】
  • 姜 1塊
  • 蔥 1扎
  • 乾蔥頭 2粒
  • 【調味料】
  • 蠔油 2湯匙
  • 生粉水:生粉2茶匙+清水3湯匙
  • 1

    將4茶匙粗鹽加入生蠔中、順時針用筷子攪至出粘液、過水洗淨

  • 2

    第二次加入3茶匙粗鹽、4湯匙生粉、直接用手拌至生蠔本身粘液出來、

  • 3

    再過水洗淨，瀝乾水、

  • 4

    鍋加水煲滾、倒入生蠔出水2分鐘，撈起隔乾水，備用

  • 5

    准備好配料：將姜切絲、蔥切段、乾蔥頭切粒、生粉水、蠔油

  • 6

    鍋洗淨，燒熱倒入2湯匙油，加入姜絲、蔥段(留起少許)、乾蔥頭粒爆香

  • 7

    倒入出佐水的生蠔快快炒勻

  • 8

    倒入蠔油炒至上色，加入生粉水、大火炒至乾身、

  • 9

    將之前剩下的蔥段倒入生蠔兜勻、即成

  • 10

    盛碟享用香氣十足的姜蔥生蠔

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