脆皮風沙雞翼

2015 年 01 月 23 日發佈 列印
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今日買佐兩磅雞中翼，諗住好長時間無整風沙雞翼會生疏，今晚又少人食飯，所以只整佐10隻雞中翼(1磅多少少)！點知整出來後，超級好味個面又脆卜卜，大女爭住食，太少了我也只能食1隻，而家好後悔無將佢地整曬！所以現在只能望住相片視食了

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 急凍巴西大雞中翼 即買 10隻約476克
  • 【蜜糖2湯匙】

腌雞翼調味料

  • ：粗鹽1/2茶匙、魚露1湯匙、蒜頭4粒切碎 、干蔥頭1粒切碎

風沙材料

  • ：蒜頭4粒切碎、麵包糠4湯匙、幼鹽少許
  • 1

    將急凍雞翼 即買 解凍後，洗淨加入1/2茶匙粗鹽撈勻腌20分鐘（此過程可以去除雞翼 即買 的雪味）！

  • 2

    再將雞翼 即買 洗淨，瀝乾水，將雞翼 即買 放入保鮮袋中，加入調味料,隔住保鮮袋按摩雞翼 即買 、确保每隻雞翼 即買 都沾上調味料，將保鮮袋壓走空氣，室溫腌1小時以上.

  • 3

    將腌好的雞翼 即買 整走蒜蓉，干蔥頭蓉，放入鋪佐牛油紙的煎碟上

  • 4

    光波爐205度預熱10分鐘低架，雞翼 即買 面向上，波16分鍾,反轉再波5分鐘，打開光波爐，倒掉雞翼 即買 油.

  • 5

    將蜜糖攪勻搽於雞皮上，205度波2分鍾 反轉要搽另外一邊再波5分鐘

  • 6

    將波好的雞翼 即買 擺在碟中備用

  • 7

    用不粘鑊起慢火加少少油爆香蒜蓉碎炒至乾身，再落少許鹽炒均勻.然後再加麵包糠,炒到麵包糠呈金黃色.

  • 8

    將炒好的風沙料舖於雞翼 即買 面即成 ！

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