懶人鎮江豬仔骨
2015 年 01 月 22 日發佈
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今次件豬仔骨非常肉厚，肥瘦適中，有入口即化的效果。而且又是用電飯鍋做的，懶人之選。請也來我的facebook專頁按讚： https://www.facebook.com/pages/Jan-Jan-Kitchen/1013038405396937
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豬仔骨 一件
- 蒜頭 （拍扁） 5粒
- 淘大鎮江骨汁 150毫升
- 水 20毫升
- 李錦記甜豉油 1湯匙
- 黑糖 1湯匙
- 醃料： -----
- 雞粉、紹酒、黃糖、粟粉 適量
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1
豬仔骨洗淨抹乾。
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2
切件加醃料醃數小時。
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3
電飯鍋先倒入鎮江汁，按煮飯掣稍煮熱。點解唔直接倒埋入鑊到煮熱？因為我唔想要爆完骨嘅油囉！ 另一邊用鑊下油爆香蒜頭，放豬仔骨煎至兩面金黃，鑊邊灒酒，不要油份，只夾起豬仔骨及蒜頭入電飯鍋，續炆30分鐘，其間反轉一至兩次使之色澤均勻。 不用電飯鍋用普通鑊亦可，將汁倒入煮滾收小火炆30分鐘即可。
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4
因為夠水分，電飯煲係唔會自己跳掣嘅，自己睇住時間。臨完成前放入黑糖及甜豉油拌勻，煮至收汁即可，有需要可加生粉水埋芡。甜豉油係響連鎖快餐店食粥麵腸粉果D, 通常都有包甜豉油送果款。
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5
貼士： 1. 見到焦焦地咁，係因為最後加左黑糖才收汁，糖有起焦效果！ 2. 如最後覺得汁比較多，宜盛起肉才收汁，收到差不多才放回，免肉柴口。
