意大利拖鞋麵包Ciabatta

2015 年 01 月 17 日發佈 列印
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意大利的拖鞋麵包Ciabatta, 因形狀像拖鞋而有這個可愛的名字。意大利人喜歡用這麵包做三文治，放些意式火腿，香腸，蕃茄，水牛起司等，又可沾橄欖油及黑醋享用，簡單美味！做法超容易，不用手搓的！

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食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 高筋麵粉 500克
  • 鹽 10克
  • 乾酵母 10克
  • 橄欖油 40毫升
  • 水 400毫升
  • 1

    在一大碗內，將麵粉，乾酵母，鹽拌勻，再下橄欖油及300毫升的水，用打蛋器的打麵糰鉤開始打發，先用慢速打發兩分鐘

  • 2

    然後再以中速打發五至八分鐘，可慢慢加入餘下100毫升的水，打發至麵糰表面幼滑及有靭性

  • 3

    然後將麵糰放入一個方形或長形的盤內（盤內塗一層油）用保鮮紙封口，待發酵一至兩小時， 讓麵糰脹大一至兩倍

  • 4

    在枱上灑上較多麵粉，將麵糰拿出放在枱上。麵糰會非常黏手，手也要沾上麵粉。將麵糰分成四份長形，放在烘焙紙上，再蓋上保鮮紙，待十五分鐘

  • 5

    然後放入焗爐220度焗25分鐘即成！

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