肉鬆中種包
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 中種麵團材料:
- 高筋麵粉 140g
- 糖 8g
- 牛奶 100ml
- 酵母 3g
- 主麵團材料:
- 中種麵團 全部
- 高筋麵粉 110g
- 糖 25g
- 牛奶 35ml
- 全蛋液 25g
- 鹽 3g
- 無鹽牛油 20g
- 裝飾
- 肉鬆 隨意
- 全蛋液 少許
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1先準備中種麵團, 把高筋麵粉, 糖加入麵包桶內, 篤個小孔加入酵母, 然後埋了小孔, 再在邊邊倒入牛奶, 開麵團模式7分鐘, 然後按取消, 把麵團留在機桶內發酵1.5小時
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2中種麵團發酵完成後, 取出中種麵團, 把主麵團材料連中種麵團撕碎放入麵包機內, 開動麵團模式, 直至完成
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3取出麵團, 壓平排氣
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4分割每份大約35-40g, 滾圓, 靜止10分鐘
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5將麵團用木棍碌平, 然後反轉, 加入肉鬆, 收口
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6放入密封地方 (如微波爐) 進行第二次發酵大約1小時
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7
掃上蛋液, 預熱焗爐180度
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8
焗180度 12分鐘
