肉鬆中種包

2015 年 01 月 09 日發佈 列印
2 8 4820

上次整壽司剩大一D肉鬆, 一於做包包餡, 方便又好味!! 麵團當然用最愛的中種做法, 軟熟彈彈下, 好滿足!!!

食材 （9人以上） 1小時以上

食材

  • 中種麵團材料:
  • 高筋麵粉 140g
  • 糖 8g
  • 牛奶 100ml
  • 酵母 3g
  • 主麵團材料:
  • 中種麵團 全部
  • 高筋麵粉 110g
  • 糖 25g
  • 牛奶 35ml
  • 全蛋液 25g
  • 鹽 3g
  • 無鹽牛油 20g
  • 裝飾
  • 肉鬆 隨意
  • 全蛋液 少許
  • 1

    先準備中種麵團, 把高筋麵粉, 糖加入麵包桶內, 篤個小孔加入酵母, 然後埋了小孔, 再在邊邊倒入牛奶, 開麵團模式7分鐘, 然後按取消, 把麵團留在機桶內發酵1.5小時

  • 2

    中種麵團發酵完成後, 取出中種麵團, 把主麵團材料連中種麵團撕碎放入麵包機內, 開動麵團模式, 直至完成

  • 3

    取出麵團, 壓平排氣

  • 4

    分割每份大約35-40g, 滾圓, 靜止10分鐘

  • 5

    將麵團用木棍碌平, 然後反轉, 加入肉鬆, 收口

  • 6

    放入密封地方 (如微波爐) 進行第二次發酵大約1小時

  • 7

    掃上蛋液, 預熱焗爐180度

  • 8

    焗180度 12分鐘

Tags:

推薦資訊