惹味雞煲

2014 年 12 月 28 日發佈 列印
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惹味雞煲是一款很惹味而只是微辣的雞煲,不喜歡吃辣的朋友,這款雞煲是很不錯的....

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 鮮雞 1隻
  • 蔥 1條
  • 紫洋蔥 1個
  • 紫天椒 2條
  • 蔥頭 3粒
  • 蒜頭 6粒
  • 桂皮 1塊
  • 香葉 3塊

醃雞料:

  • 鹽 半茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 砂糖 1茶匙
  • 生抽 1湯匙

調味料:

  • 柱侯醬 1湯匙
  • 辣豆瓣醬 1湯匙
  • 原豉醬 1湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 米酒 1湯匙
  • 冰糖 1粒
  • 1

    雞洗淨後斬件,用醃雞料醃1小時以上待入味

  • 2

    準備各項材料,蔥切段,紫洋蔥切角型,蔥頭及蒜頭原粒,紫天椒原條

  • 3

    起油鑊,先爆香蔥頭.蔥段.蒜頭.紫洋蔥及紫天椒

  • 4

    落雞煎香兩邊,讚米酒

  • 5

    落所有調味料炒勻

  • 6

    加少許食用開水(約半碗水)水滾轉細火煮15分鐘即可(最近幾次整都沒有加水,但要每5分鐘就要炒一炒妨痴底,不加水效果會肉質更滑)(如果不加水就一定要有洋蔥,洋蔥會出到水份,否則會易痴底)

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