西米花生湯圓
食材
（5-6人）
1小時以上
皮材料:
- 西米(可做34粒) 100g
- 砂糖 20g
- 澄麵 適量
餡材料:
- 花生 100g
- 砂糖 45g
- 幼滑花生醬 3湯匙
湯料:
- 薑 1大件
- 片糖 適量
- 食用開水 適量
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1
先做皮部份:西米先用水浸30分鐘,然後隔去水份
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2
將西米加入砂糖拌勻後放入微波爐用高火叮30秒(如沒有微波爐,西米可放在鍋中,用細火,將西米不停攪拌,攪至半熟即可)
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3
然後取出拌勻,再叮30秒
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4
重覆叮約3次直至半熟,感覺有黏性便可
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5
將西米取出於枱面上,灑少許澄麵,蓋上布待西米灘凍
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6
再做餡部份:花生放入光波爐,用高架,180c波8-10分鐘,中途開蓋炒一炒
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7
花生去衣後放入攪拌機內
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8
加入糖將花生攪拌成粉
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9
加入花生醬拌勻
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10
將花生餡約4g用保鮮紙包起轉圈成粒狀待用
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11
西米皮凍後加少許澄麵於枱面,將西米搓成長條,(如痴手加些澄麵)切9g1粒
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12
將西米皮壓平,搓成窩,包入一粒餡,用手的虎口位轉圈,搓圓,(要用陰力,否則西米皮易爆開,)
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13
將水煮滾後,加入薑塊和片糖煮溶,試甜味!(片糖份量多少是因個人喜愛甜度而定)
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14
加入西米煮約5分鐘,熄火焗片刻即可
