士多啤梨芝士凍餅
食材
（5-6人）
1小時以上
A
- 餅底：麥維他消化餅 88g
- 無鹽牛油 30g
B
- 凍餅材料:
- 忌廉芝士1盒約 226g
- 士多啤梨蓉 230g
- 魚胶粉 10g
- 淡忌廉 100g
- 糖 50g
- 凍開水 45g
C
- 水晶面： 清水 150g
- 砂糖 20g
- 燕菜精 1/2茶匙
食材
- 【6吋活動蛋糕模】 1個
- 裝飾：士多啤梨 適量
-
1
準備好材料
-
2
消化餅裝入密實袋，用擀面棒壓碎，或用攪拌機攪碎。 牛油隔熱水助融，加入消化餅碎内，充分混合均匀后倒入活動蛋糕模。
-
3
將餅碎壓平整，移入雪櫃冷凍，备用。
-
4
魚胶粉加凍開水浸開，隔熱水溶化成液態
-
5
士多啤梨洗淨去蒂，放入攪拌機内打成蓉。
-
6
忌廉芝士倒入糖，隔熱水至軟化，刮刀攪拌至无明显颗粒狀，離熱水。
-
7
加入士多啤梨蓉攪拌均匀，放涼至与體温差不多的溫度。
-
8
淡忌廉用電動打蛋器打至六成發，體積膨脹一倍，略微流動。
-
9
將魚膠溶液倒入士多啤梨芝士糊中，用打了淡忌廉的電動打蛋器打均匀。
-
10
將打發的忌廉加入士多啤梨芝士糊中，充分拌均匀。
-
11
将拌好的士多啤梨芝士糊倒入蛋糕模中。 装好后，輕輕晃動一下托盤，使裏面的芝士糊平坦,移入雪櫃冷藏40分鐘。
-
12
水晶面： 將所有材料煮至滚起，熄火，冷却至溫凉。
-
13
将適量士多啤梨用切蛋器切片
-
14
将適量士多啤梨平鋪芝士層
-
15
將溫涼的燕菜水倒入鋪佐士多啤梨的芝士層，溫度要把握，太熱會融化芝士層，太涼会會結块。
-
16
再次移入雪櫃，冷藏5小时以上，最好雪到第二日，脱模時先用蛋糕模放在窄身的物件上，然後慢慢脱模
-
17
切片即可享用
