天婦羅漿的做法
食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 麵粉(低) Flour 80g
- 蘇打粉 Baking soda 1小匙
- 雞蛋 Egg 1個
- 冰水 Iced water 100ml
- Vodka 50ml
- 大蝦 15-20只
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1
This is vodka.也可以用麥做的蒸留酒，啤酒，20度左右. 沒有那麼強的味道 利用它的酒精揮発性 ，炸以後變更脆!!
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2
篩麵粉和蘇打粉撈勻待用。
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3
準備冰水，加vodka進去，加雞蛋, 攪拌. 確認雞蛋和水混合。
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4
雞蛋水一邊加入粉類一邊用筷子攪一下。[不要攪拌太多!! 攪拌太多會生產很多麵筋], 攪拌到還有一粒一粒的樣子就好了
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5
蝦子去殼, 內臟 後, 尾巴切開，沒有切開直接炸, 它會爆油!!
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6
2,3次斜切, 切斷肚子裡面的筋，切到中間就好了. 切太深炸時候會斷掉!! 切筋, 預防加熱時候捲起來
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7
炸油(175度)，蝦沾上天婦羅漿拿去炸，一次炸一點東西. 一次放太多很難控制溫度. 保持175度!!溫度怎麼查? 加一點天婦羅漿沈到油鍋中間後開始浮起來表示適溫(175度)
