讓人心情雀躍的《繽紛軟糕》
這款《軟糕》是好友傳給我看
可愛的友人問我：Marie Li 你要來施魔法嗎??
原本想要打包等有空點再來嘗試的
今天下午突然得了個空閒
仔細看了看食譜，其實並不難
需要的材料家裡正好也都有
於是，擇期不如撞日
馬上動手為孩子做小點心~
依著食譜，我有減了一點糖
而且我沒使用任何半點人工色素
只是今天做得有點醜~~~ ^皿^
食材
- 糕皮 --------
- 糯米粉 150g
- 低筋麵粉 40g
- 木薯粉 15g
- 細砂糖 100g
- 水 180g
- 沙拉油 5.cc
- 熟粉 --------
- 糯米粉 20g
- 內餡 --------
- 抹茶粉、紅薯粉 酌量
- 地瓜泥、巧克力醬 酌量
-
1
把材料先量秤好備用。 把《熟粉》中的材料：糯米粉 放進已事先預熱好160度的烤箱中 烘烤10分鐘左右即成熟粉 (中間要拿攪拌棒稍微翻攪一下) 也可以在瓦斯爐上用乾鍋翻炒五分鐘即可。
-
2
糯米粉、低筋麵粉、木薯粉混合均勻後過篩進工作鋼盆 依序加進糖、水、油，一起攪拌均勻至糖溶解
-
3
攪拌後的麵糊是很Q軟的稠度 落下會有非常明顯的折痕 ※燒一鍋滾水備用。
-
4
因為等等需要入鍋蒸煮，家裡的方形烤盤都太大了 所以我使用這個《 15cm x 15cm 》的八吋方型蛋糕模 將麵糊分成兩次來蒸煮。 倒入麵糊前先將烤盤抹上一層油以利脫模 因為使用的是蛋糕模，所以麵糊不要倒太多 自行抓出想要的軟糕皮厚度即可。 然後放進熱水已經燒滾的鍋子裡《蒸煮》約十分鐘 用手輕碰表面不會沾黏即可。 ※蒸煮的時間依製作的大小與薄厚會有所不同唷！！
-
5
現在來看看我是用什麼來取代原作者的《人工色素》 在小碟子上倒一點抹茶粉，做出綠色的軟糕 我用婆婆從沖繩帶回來給我的紅薯粉做出紫紅色的軟糕 將調色粉混入一點點水，水不可以太多 讓混合後的液體是帶著有濃稠度而不是稀水的。 ※其他也可以使用：可可粉、紅麴粉等等‧‧‧
-
6
蒸煮好的糕皮脫模後放置在灑上《熟粉》的工作檯上 因為這次作的份量並不多 所以一片糕皮我就做了兩種顏色 一半塗上《抹茶水》 一半抹上《紅薯水》 然後由下而上把糕皮捲起來 軟Q的糕皮捲起來後很容易定型 帶著綠色與紫紅色的軟糕就漂亮的完成了。
-
7
另一份蒸煮完成的糕皮我使用的是 事先做好的《地瓜泥》做出黃色的軟糕 《巧克力醬》做出咖啡店的軟糕 這兩款餡料直接鋪在糕皮上即可 一樣由下而上把糕皮捲起來 帶著黃色與咖啡色的軟糕也漂亮的完成了。
-
8
這款《軟糕》吃起來好Q彈 帶著香氣的微甜也好有幸福感 再搭上多彩繽紛的顏色 光看到心情就跟著飛揚了起來~ 濃郁的抹茶軟糕，好吃 獨特的紅薯軟糕，也好吃 地瓜口味的軟糕預料之外的好好吃 還有巧克力軟糕也很香濃 倆兄弟一下子就全吃光光了 老爺回來問我要這個《軟糕》 無奈也等不及老爺回家來品嚐啊！！
