福建家鄉豬肉卷
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 豬肉約1斤(可做6條) 600g
- 雞蛋 2隻
- 洋蔥4兩 151g
- 馬蹄4兩 151g
- 蔥4兩 151g
- 腐皮 一張
- 調味:
- 雞粉 2茶匙
- 砂糖 2茶匙
- 五香粉 5茶匙
- 鹽 1茶匙
- 麻油 2茶匙
- 麵粉(2-4湯匙) 適量
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1
豬肉洗淨後切粒剁碎
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2
馬蹄去皮,(去皮後必須要浸在水中,否則馬蹄會變黃)
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3
馬蹄用食物袋裝起,用菜刀拍碎
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4
預備好所有材料:洋蔥切碎,蔥切粒,將所有材料加入調味料拌勻(因為洋蔥與馬蹄有大細關係,會影響鬆散效果,麵粉是因應拌勻後如感覺不能杰身,可加多少許麵粉)
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5
腐皮一張先對摺剪開成二張
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6
再將一邊腐皮剪成三張,兩邊合共六張
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7
蒸盤掃油(或用長椰菜墊底)
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8
將豬肉分成六份,將一塊腐皮用手抹水搽濕腐皮,(必須係包時才整濕,否則腐皮會爛)放入一份豬肉於腐皮上卷起成長方型
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9
用鑊放上蒸架,水滾後平均舖上豬肉卷放上菜上,中大火蒸45分鐘,灘凍後放入雪櫃雪至硬身
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10
將豬肉卷切開一片片厚片
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11
用平底鑊加油煎香
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12
或用光波爐就預熱200c,高架,入爐前豬肉搽油,每邊波5-6分鐘即可
