蘋果乳酪雞蛋糕
在網路上看到有許多人討論著
最近在夜市裡出現一種很夯的小點心
它是來自於《韓國的雞蛋糕》
《韓國的雞蛋糕》跟咱們
台灣道地的雞蛋糕很相似
只是人家裡面包了一整顆的蛋當內餡
聽說吃起來充滿著蛋香，非常受歡迎
所以今天早上在我們餐桌上出現的早餐
正是依據《韓國的雞蛋糕》
所改造成的《蘋果乳酪雞蛋糕》
我家三個男人才一口咬下去就聽到驚呼連連
每個人都大讚：好好吃，好好吃喔~
做法並不難唷！
食材
- 低筋麵粉 150g
- 細砂糖 30g
- 鹽 2g
- 無鋁泡打粉 5g
- 雞蛋 一顆約55g
- 煉乳 15g
- 新鮮柳橙汁 115g
- 無鹽奶油 35g
- 內餡用料 --------
- 雞蛋 四顆
- 乳酪絲、玉米粒 酌量
- 蘋果、義大利香料 酌量
-
1
無鹽奶油先隔水加熱成液態，備用 先將所有粉類混合在工作鋼盆中 加入一顆雞蛋、煉乳、柳橙汁一起快速拌勻 最後再倒進液態的奶油下去仔細拌勻即可 ※柳橙汁可以改成等量鮮奶或水。 ※配料可依自己喜好更換食材。
-
2
所有食材快速地攪拌成麵糊狀 避免過度攪拌，麵粉產生筋性會影響口感 拌勻後的麵糊滴落下來會有明顯的摺痕 拌勻後的麵糊用保鮮膜覆蓋起來 整鍋放進冰箱裡冷藏一晚 這樣可以使麵糊慢慢發酵起泡 做出來的口感才會比較好吃唷！！
-
3
今天早上起個大早 將昨晚調好的麵糊從冰箱裡取出來 稍微攪動後會發現麵糊開始冒泡 這些可愛的泡泡代表麵糊已完成發酵 經由攪拌而漸漸甦醒過來了 ( 瑪莉，這是妳自己在瞎掰的吧！ =..= )
-
4
我使用的是一般拿來作小型起司蛋糕的模具 這次的份量正好做了四個《蘋果乳酪雞蛋糕》 外加兩個貓爪模原味雞蛋糕，不包餡的喔！ 先將模具裡面塗抹上一層油脂以利脫模 然後再倒進約五分之一模具高的麵糊 沿著模具邊緣先放些蘋果碎塊和玉米粒 然後很豪邁地打進一顆完整的雞蛋 再鋪上一圈乳酪絲‧‧‧
-
5
最上層我於邊緣再鋪上一圈麵糊 然後灑上一些義大利香料 就可送進已事先預熱好的烤箱中了 烤箱設定為： 上火： 180度 下火： 180度 烤盤放置： 上層 烘焙時間： 25分鐘 ※ 每台烤箱的狀況皆不相同，請依自家烤箱的狀況做調整設定。
-
6
因為鋪了乳酪絲的關係 出爐的雞蛋糕看起來好美味 用果醬抹刀沿著模具邊緣畫一圈 其實還蠻容易脫模的 等待切開成品時一顆心七上八下 有沒有熟？好不好吃？ 滿滿的問號都在心裡遊蕩跳躍
-
7
沒想到第一次試做，非常的成功 小心翼翼地切開雞蛋糕來 裡面果真包著一顆已烤熟的完整荷包蛋 真是太令人興奮與感動了 蛋香、果香、乳酪香，口感棉軟 就連蛋黃都是帶點Q彈的口感 有別於一般蛋黃的乾澀唷 這就是瑪莉自製好吃又營養滿分的《蘋果乳酪雞蛋糕》 依這樣的方式，可以變化出許多不同口味的內餡來 要甜的、鹹的、甚至是辣的，隨心所欲囉~ ^皿^
