【枸杞麻油雞】

2014 年 11 月 04 日發佈 列印
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秋老虎真的已經走了，麻油雞開始要經常上桌了。麻油雞不但可以當主菜也可以配著麵線,麵條一起吃喔 ^_^

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 雞腿切塊 1支
  • 米酒 1瓶
  • 老薑 1塊
  • 麻油 1大匙
  • 枸杞 少許
  • 當歸 少許
  • 海鹽 1小匙
  • 冰糖 1/2小匙
  • 高麗菜 適量
  • 1

    將麻油及拍扁的老薑下鍋,用小火慢慢煸出香氣,再將切塊的雞腿肉下鍋拌炒至表面焦香狀。

  • 2

    加入冰糖拌炒一下,倒入米酒及當歸和枸杞煮滾,煮至酒精揮發,蓋上鍋蓋小火煮約25分鐘。(可依個人喜歡的熟度來增減燉煮時間)

  • 3

    完成前3分鐘加入高麗菜及海鹽做調味,不喜歡酒味太重的口感可添加適量的水做調整。喜歡酒香濃郁一些的可以在起鍋前再加入少許的米酒做提味。

  • 4

    麻油的香氣讓雞肉的鮮甜都融入酒香裡了,也可以汆燙一些麵線搭配麻油雞湯一起享用喔!

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