百變浣熊餅乾
食材
- 低筋麵粉 280g
- 無鹽牛油 150g
- 全蛋液 50g
- 糖粉 100g
- 巧克力粉 10g
- 其他材料：棕熊模具 1套
- 堅果乾/提子乾 適量
- 黑巧克力 適量
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1
事前準備： 1. 無鹽牛油放置室溫軟化。 2. 將低筋麵粉過篩，然後把100g、90g、90g 麵粉分別放入三個盆中。 3. 取一盆90g 麵粉加入7g 巧克力粉拌勻，另一盆90g 麵粉加入3g 巧克力粉拌勻。
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2
牛油軟化後用電動攪拌器以低速打至呈乳霜狀。然後分2次加入糖粉再攪打至蓬鬆狀。
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3
再將蛋液分2次加入，每次加入後都須充分攪打均勻。
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4
將打好的蓬鬆狀牛油平均分成三份倒入三個盆中與粉類混合，並輕輕揉成黃色（原色）、深啡色、淺啡色的光滑麵糰。
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5
用保鮮膜將麵糰包好，放入雪櫃冷藏半小時。
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6
先將冷藏好的淺啡色麵糰取出，上下墊上保鮮膜，用麵棍擀成約0.2厚的麵皮，然後用模具壓出身體的形狀。
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7
再用模具壓去淙熊的眼部。(如麵皮太軟，可再冷藏3分鐘後拿出來壓，會更容易操作。)
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8
將深啡色麵糰取出，擀成約0.2厚的麵皮，用模具壓出浣熊的眼睛，然後填入淺啡色麵皮的眼部中，再用食指輕輕地壓入。
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9
取圓形模具壓出浣熊的肚皮。
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原色的麵糰同樣的方法擀成約0.2厚的麵皮，用模具壓出圓形，再填入淺啡色麵皮的肚皮中。
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11
做尾巴，取適量深啡色麵糰和原色麵糰揉成長條，並間隔排放好後擀平，然後用模具壓出尾巴，蘸一點蛋液將尾巴拼在一起。
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最後取適量深啡色麵糰，揉成小圓粒，蘸一點蛋液放在浣熊的頸部兩邊，形成小圓手；原色麵糰揉成小圓粒放在耳朵上。
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然後放入已預熱140度的烤箱，中層烤約20分鐘後取出放涼。
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黑巧克力隔水煮至融化，然後用筷子點上眼晴，也可以畫上自己喜歡的造型。最後用巧克力漿把堅果粘上就完成啦。
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這個淺色的浣熊餅乾我只加入了5g 的巧克力粉，所以做出來的麵皮會比較淺色。棕熊的顏色可以隨自己喜歡配搭。
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自製浣熊模具: 如沒有浣熊模具，也可以利用汽水罐自製模具。需要預備一個鋁質汽水罐，我是用可樂罐，一把剪刀和尖嘴鉗，適量膠紙。
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先畫一個浣熊草圖。
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汽水罐剪成3cm闊的長條。
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然後對照草圖折出浣熊的形狀，轉角位可以用鉗折彎，最後兩邊收尾處可用膠紙黏貼。
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用同樣的方法折出眼睛、肚皮和尾，浣熊的模具就很簡單地做好了。
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用汽水罐自製模具一樣可以壓出浣熊的樣子。
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