鹵水雞搥 (雞腿)

2014 年 10 月 28 日發佈 列印
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雞腿很飽肚, 也是很好的下飯菜, 簡單又方便~

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 大雞腿 7 隻
  • 薑 數片
  • 蒜頭 3-4粒
  • 干蔥頭 2-3粒
  • 香葉 2片
  • 八角 1-2粒
  • 桂皮 1條
  • 胡椒粉 適量
  • 生抽 適量
  • 老抽 適量
  • 水 適量
  • 冰糖 適量
  • 1

    大雞腿洗淨, 抹乾, 下一點胡椒粉, 備用

  • 2

    干蔥頭切十字/切半, 備用

  • 3

    大火先燒熱鍋, 下油

  • 4

    放入薑片, 干蔥頭和已拍過的蒜頭, 爆香

  • 5

    轉中小火, 下大雞腿略煎約 1-2 分鐘 (中途不要動不要反身) 至金黃, 再轉其他位置繼續煎一下

  • 6

    下生抽, 老抽, 水, 轉中火

  • 7

    鍋中間推開一小洞位置, 下八角, 香葉, 桂皮及冰糖, 輕輕拌勻醬汁一下

  • 8

    汁煮滾後, 蓋上鍋蓋, 炆煮約 15 分鐘 (其間鍋蓋不用打開)

  • 9

    然後將雞腿反身, 再蓋回鍋蓋, 繼續炆煮另一邊約 15 分鐘

  • 10

    完成後, 鍋蓋保持蓋著, 直至鍋身不熨手, 完成

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