瑪莉廚房：養生蔬果捲餅
經過一個行程滿滿的忙碌週休假日
快要累趴的晚上實在不想再熬夜做麵包
於是昨晚先做好這個香蔥餅皮
然後將餅皮先給冰凍起來
今早，用這個香蔥餅皮為家人做了
健康爽口的《養生蔬果捲餅》~ 好~吃！！
食材
- 製作《麵糰》 --------
- 中筋麵粉 300g
- 酵母粉 2g
- 細砂糖 10g
- 鹽 1g
- 溫水 180g
- 製作《蔥花餡》 --------
- 青蔥 適量
- 白胡椒 少許
- 鹽 少許
- 豬油或沙拉油 少許
- 準備《蔬果餡料》 --------
- 苜蓿芽 適量
- 小黃瓜 一條
- 小顆蘋果 一顆
- 雞蛋 一顆
- 蕃茄 適量
- 千島沙拉或醬油膏 適量
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1
製作《麵糰》： 先將所有食材量秤好 酵母粉放入中筋麵粉裡覆蓋在麵粉底下 加上鹽、細砂糖，最後再倒入溫水 ※鹽跟酵母不要直接接觸以免影響酵母的活力。 ※溫水是幫助酵母活動力，水溫以不超過 40度為原則。
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2
把所有材料混合揉成無粉粒麵糰 蓋上溼布或保鮮膜靜置發酵一個小時。
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3
準備《蔥花餡》： 將青蔥洗淨擦乾，切成蔥花 白胡椒、豬油、鹽拌進蔥花裡攪勻，備用。
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4
桌面上要多撒些手粉 將發酵好的麵糰移出鋼盆 先幫麵糰按壓排氣 最後將麵糰分割成四等份，揉圓
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5
取其中一份麵糰，按壓擀成圓餅狀 灑上一些拌好味道的蔥花 將餅皮由一端慢慢捲起來 這個步驟需要多一些的手粉才好操作 捲起來的麵糰要用擀麵棍再次擀開、捲起、再擀開 每次擀開前都要灑上足夠的手粉以防沾粘
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6
最後將麵皮擀成薄餅狀 用保鮮膜墊著，一片隔著一片疊起來 不馬上食用的話可包裹起來收進冰箱冷凍 要用時無需解凍即可馬上煎煮食用 ※可作為捲餅皮，也可單獨作為蔥油餅食用。
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7
準備《蔬果餡料》： 苜蓿芽洗淨瀝乾水份備用 小黃瓜洗淨切絲備用 雞蛋煎成蛋皮，切成蛋絲備用 蘋果洗淨削皮去籽，切成薄片備用 蕃茄洗淨去蒂，切成片狀備用
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8
起油鍋，倒進少許油溫熱 以小火將餅皮一面慢慢煎至酥黃 翻面後擺上苜蓿芽、小黃瓜、蘋果、蛋絲 ※我蕃茄忘了放，最後只好當作盤飾。
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9
待另一面的餅皮也煎得差不多時 將餅皮包覆著蔬果內餡慢慢地捲起來 《蔬果捲餅》就這樣完成了 ※若記得將蕃茄加進去的話顏色會更漂亮。
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10
這個捲餅可以先淋上一些沙拉再捲 也可以等捲好起鍋切片， 裝盤之後再淋上些許醬油膏都會很好吃 我這次的作法是裝盤後再淋醬油膏 並且把忘了放進去的蕃茄 還有剩下的黃瓜及蘋果連同捲餅一起擺進盤裡 捲餅淋上少許的醬油膏 (不要太多) 一旁的蔬果則是淋上千島醬做成沙拉 這樣一份《蔬果捲餅》既養生又有飽足感 真得很爽口好吃唷！！
