糖醋排骨
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 豬小排 1000克
- 蔥 6段
- 姜 6片
調味料
- 食鹽 3克
- 料酒 2湯匙
- 生抽 3湯匙
- 老抽 2湯匙
- 米醋 5湯匙
- 白糖 45克
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1
將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
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2
平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
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3
鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味後，放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
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4
30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
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5
完成
