蒸雞蛋羹

香腸切成小丁，蝦皮和玉米粒適量放入碟中備用，大蔥切末，適量的花椒粉，這些可以用五香粉代替也可以不放，適量的鹽，雞精、黃瓜切絲備用

把雞蛋在碗中打散（雞蛋在打碎前可以適當沖洗一下，更加清潔衛生，以免新手做飯把臭臭的雞蛋皮弄到碗裡），然後用筷子拌勻。如果喜歡特別點的口味，也可以加入一定量的牛奶。本人不喜歡喝牛奶，就用的純蛋液

把之前準備好的材料放入蛋液中攪拌均勻，這些材料可放可不放，根據自己的口味任意發揮吧，可以放西紅柿，蟹棒，海鮮，青椒絲，菠菜等等等等，還可以什麼都不放。雞蛋糕本身沒有太多的味道，只是口感鮮嫩。所以可以根據自己喜好製作出喜歡的味道，希望你能自己去發掘你喜歡的口味

往碗裡加入兩倍雞蛋的溫水，如果喜歡嫩滑的可以多加一些，喜歡吃老一點的就少加一些，沒有什麼嚴格的規定，落落喜歡吃老一點的，加的水就不是很多。水是煮沸過的溫水（涼水中含有空氣較多，如果直接加涼水會讓雞蛋糕裡面起一些氣孔）加水之前可以用嘴唇​​試一下水溫，不燙剛剛好就可以，千萬切記不能加開水，那樣就把雞蛋燙熟了。然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要

攪拌好的蛋液中加入香油攪拌均勻放在蒸鍋上。一般的鍋子可以等水熱以後，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，鍋子裡面的水溫度要比你剛剛加入雞蛋中的水溫度高一點就可以了，不要用開水、小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜，可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中（這一點也不是特別重要）

蒸煮時間大概10－15分鐘，雞蛋糕講究蒸的嫩所以不要蒸的時間太長，蒸的過程中不可以打開鍋蓋，此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單；最後，根據個人喜好在加些額外的調料，​​比如倒點海鮮醬油，加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣，不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。落落加了海鮮醬油，還加了新鮮的黃瓜絲點綴，雞蛋羹味道很好哦。親們從鍋子裡端雞蛋羹的時候注意不要燙到手。