淮山茨實山斑魚湯
2014 年 10 月 09 日發佈
列印
山斑魚營養豐富，肉質細嫩，味鮮美，並有生肌、活血等藥用價值，不適宜其他食法，但用來煲湯，其味道極鮮美， 也有健脾，斂汗，止咳，開胃等功效，最適合小孩子煲湯飲用。
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 乾淮山 70克
- 茨實 100克
- 山斑魚 2條約628克
- 豬展 即買 一塊約426克
- 熱水 3升
- 果皮 1/2個
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1
乾淮山和茨實分別用水浸半小時後，洗淨 果皮浸至軟身，用刀仔刮走果囊
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2
山斑魚叫魚檔檔主处理後，瓁燒熱水加兩片姜煮滾熄火，放入山斑魚過熱水，倒出洗凍水，即可以清除山斑魚身上的粘液，瀝幹水
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3
豬展 即買 切塊，加入兩片姜出水4分鐘
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4
瓁加入少許油燒熱，放入山斑魚兩面煎黃
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5
炸入熱水煮5分鐘
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6
隔出山斑魚，防入攪拌機攪爛，倒入魚湯袋
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7
將所有材料倒入瓦煲大火煮滾後，較細火煲2小時，拎起魚湯袋，落適量粗鹽調味即可！
