【黑糖桂圓核桃蛋糕】

2014 年 10 月 09 日發佈 列印
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黑糖是製糖過程中的第一道產品，所以礦物質保留的較多，帶有些許的鹹味，也比較不會死甜。「桂圓+黑糖」更是絕配。，再加上「核桃堅果」做成杯子蛋糕後那股迷人的香氣 ,焦糖化的色澤,一整個看起來飽滿可口，營養豐富,口感更是綿密，令人愛不釋手啊。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 黑糖 220g
  • 低筋麵粉 210g
  • 雞蛋 4顆
  • 核桃 100g
  • 桂圓乾 80g
  • 泡打粉 3g
  • 無鹽奶油 240g
  • 杏仁粉 90g
  • 牛奶 3大匙
  • 1

    食材準備。桂圓乾先切碎備用。

  • 2

    將黑糖塊研磨成粉狀。

  • 3

    將低筋麵粉+杏仁粉+泡打粉混合後過篩。

  • 4

    將奶油打成乳霜狀再加入黑糖粉，攪拌圴勻。

  • 5

    一邊攪拌一邊加入蛋液(約分4-5次加入)。

  • 6

    將已混合過篩的粉類，分兩次加入。使用橡皮刮刀，攪拌均勻至自不見粉類為止。

  • 7

    加入牛奶,桂圓,核桃(保留1/3做表面裝飾)。

  • 8

    烤箱先預熱180度C,烘烤時間約20分鐘(依烤模大小做調整)。麵糊填入模具時勿超過8分滿，否則會溢出。

  • 9

    出爐後，置於架上放涼。

  • 10

    完成後的蛋糕。

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