貝兒實驗室。焦糖洋蔥培根鹹蛋糕

2014 年 10 月 08 日發佈 列印
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分享一款鹹口味法式蛋糕,讓你擁有品嚐精緻甜點的優雅情懷,又不用擔心身體負擔!

鹹蛋糕裡外都是滿滿好料,主角是小火煸炒出自然糖分的焦糖洋蔥、配角是烤到酥脆又油潤滑口的義大利培根,還有搶戲的迷迭香悠游其中,清爽的氣息讓口腔裡充滿各種層次的鹹香氣息。

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187851945

食材 (9人以上) 1小時以上

食材

  • 洋蔥,切細絲 2 顆
  • 烹調用橄欖油 2 小匙
  • 棕糖(或二號砂糖) 1 大匙
  • 原味希臘優格 3/4 杯
  • 無特殊味道的蔬菜油 1/2 杯
  • 雞蛋 2 顆
  • 牛奶 2 大匙
  • 中筋麵粉 1 3/4 杯
  • 帕馬森起司粉 1/2 杯
  • 白砂糖(可省略) 1 大匙
  • 新鮮迷迭香,切碎 2 小匙
  • 泡打粉 1 1/2 小匙
  • 小蘇打粉 1/2 小匙
  • 1/2 小匙
  • 研磨胡椒 1/2 小匙
  • 義大利培根,切丁(或火腿) 4 oz
  • 1

    製作焦糖洋蔥:將洋蔥縱剖四份後,逆紋橫切成絲,於鍋中與橄欖油小火慢炒

  • 2

    炒至軟化透明後,加入棕糖後繼續小火拌炒約20~30分鐘

  • 3

    待洋蔥焦糖化,外表呈深棕色時,取出放涼備用

  • 4

    烤箱預熱350℉/180℃,烤模裡抹上軟化奶油,撒上一層麵粉(份量外)備用

  • 5

    混合溼性材料:取一大盆將希臘優格、蔬菜油、雞蛋與牛奶混合均勻

  • 6

    混合乾性材料:取一中盆混合麵粉、起司粉、砂糖、迷迭香、泡打粉、小蘇打粉、鹽及胡椒

  • 7

    將乾性材料分兩次拌進溼性材料中,以刮刀拌勻

  • 8

    加入焦糖洋蔥與培根丁,攪拌均勻

  • 9

    將麵糊倒入烤模中,於已預熱350℉/180℃的烤箱裡烤45~50分鐘,中途轉向一次 ※ 我保留了少量焦糖洋蔥與培根丁灑在蛋糕上做裝飾,此動作隨喜

  • 10

    烤至牙籤戳入不粘黏即可,出爐放涼後切片享用

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