Staub主理 "柱侯栗子雞煲"

2014 年 10 月 06 日發佈 列印
8 10 3651

秋風起，要品嚐最佳的栗子，現在是時候了。栗子入口粉腍，滑雞啖啖肉，用上柱侯醬來炆煮，倍加美味！


歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 光雞 1/2隻
  • 栗子(去殼) 300克
  • 乾葱粒 2粒
  • 薑片 2片
  • 柱侯醬 2湯匙
  • 紹興酒 1湯匙
  • 清水 250毫升
  • 醃料：
  • 老抽 1湯匙
  • 紹興酒 1/2湯匙
  • 粟粉 1/2湯匙
  • 生油(後下) 少許
  • 調味料：
  • 生抽 1湯匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 清水 / 清雞湯 160毫升
  • 粟粉芡：
  • 粟粉 1茶匙
  • 清水 1湯匙
  • 1

    將雞洗淨，切件，印乾水分，伴入醃料醃約20分鐘。

  • 2

    栗子去殼，浸熱水去衣，洗淨。

  • 3

    用瓦鍋 / 鑄鐵鍋加熱(我用Staub鍋 20cm)，下少許油。

  • 4

    加入栗子兜炒片刻，注入1杯清水煮約8-10分鐘。

  • 5

    另燒熱油鑊，爆香乾粒、薑片、侯柱醬，然後加入雞件，灒酒。

  • 6

    炒勻後加入栗子及調味料煮滾，轉放上Staub鍋子中。

  • 7

    煮滾後轉用慢火炆煮約8分鐘，蓋上鍋蓋，熄火焗約8-10分鐘。

  • 8

    以小火加熱埋芡，兜勻，原鍋上桌，即成。

Tags:

推薦資訊