芝士花花包

2014 年 10 月 03 日發佈 列印
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終於買左高溶點芝士喇, 因為之前係麵包店食過有高溶芝士既麵包, 口感好好, 今次終於可以自己試下整喇, 加埋中種做法, 軟綿綿既麵包加有口感既芝士, 好味呀!!!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 中種麵團
  • 高筋麵粉 140g
  • 糖 8g
  • 牛奶 100ml
  • 酵母 3g
  • 主麵團
  • 高筋麵粉 110g
  • 糖 25g
  • 鹽 3g
  • 雞蛋 30g
  • 牛奶 35ml
  • 無鹽牛油 20g
  • 裝飾
  • 高溶點芝士 20g
  • 全蛋液 少許
  • 1

    先準備中種麵團, 把高筋麵粉, 糖加入麵包桶內, 篤個小孔加入酵母, 然後埋了小孔, 再在邊邊倒入牛奶, 開麵團模式7分鐘, 然後按取消, 把麵團留在機桶內發酵1.5小時

  • 2

    中種麵團發酵完成後, 取出中種麵團, 把主麵團材料連中種麵團撕碎放入麵包機內, 開動麵團模式, 直至完成

  • 3

    取出麵團, 壓平排氣

  • 4

    分割每份大約10-12g, 滾圓, 靜止10分鐘

  • 5

    把5個小麵團圍成花花, 發酵45-60分鐘

  • 6

    把高溶點芝士切小粒, 備用

  • 7

    把芝士粒放在花花麵團的中間, 周邊掃上蛋液, 預熱焗爐180度

  • 8

    焗180度13分鐘

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