♥憶柔蔬食♥涼補不燥麻油紅鳳菜
麻油要怎麼烹調才不會燥熱?
直接加薑爆香會上火怎麼辦?
改變一下烹調順序吧!
可以吃得享受又不擔心燥熱上火喔^^
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直接加薑爆香會上火怎麼辦?
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1紅鳳菜清洗乾淨瀝乾
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2熱鍋下葵花油爆香老薑.再加入麻油.熄火 (麻油不要大火加熱) 放入洗淨的紅鳳菜.再度開火炒至菜微微軟化. 加入熱開水和鹽蓋上鍋蓋煮至熟軟(紅鳳菜沒煮熟會有一股怪味喔~)
TIPS
一般人都認為麻油燥熱，但在中醫來講屬涼補。麻油要選低溫冷壓的，之所以會燥熱，是因為加入太多食材，或是以大火加熱，還有就是加了薑煸炒過，以及加入中藥材，麻油本身不燥熱，是因為加入燥熱的食材。
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