【三杯中捲】

2014 年 09 月 27 日發佈列印

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三杯料理人人愛!三杯中捲要炒得好吃,火侯及醬汁收乾都很重要,起鍋前放入九層塔,香氣十足!又是一道讓人秒殺的下酒菜。

食材（3-4人） 30分鐘內

食材

中捲 2隻
青蔥 2根
薑片 10-12片
蒜頭 6瓣
辣椒 2-3根
九層塔一大把
麻油一大匙
味霖一大匙
醬油一大匙
米酒一大匙
黑胡椒粉少許

1
準備所有材料。中捲去除外皮及內臟,清洗乾淨用餐巾紙吸去多餘水份,切成輪狀。青蔥切段。
2
將麻油及蒜頭薑片一起下鍋(喜歡辣一點的,辣椒可下鍋),用小火慢慢煸香,煸至薑片捲起狀。
3
加入中捲及辣椒一起(使用中火)翻炒,將中捲表面都煎成焦香狀。
4
加入米酒煮至酒精揮發,再倒入所有調味料一起翻炒至醬汁收乾(變濃稠狀)。
5
起鍋前撒一些黑胡椒粉,加入蔥段及九層塔拌炒一下即完成。

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