健康養生素食︰雞蛋木耳炒白菜
德善堂中醫 於 10 年前
這幾天氣溫驟降,好多人都希望能多食一些進補的食物,但其實素食者並不是沒有選擇。在中醫來說,白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,不僅能清熱除煩、解渴利尿,多吃白菜,還可以起到很好的護膚作用。至於木耳的營養價值可與動物性食物相媲美。而雞蛋則含有豐富的蛋白質,維生素A等營養素,能健腦益智,避免老年人智力衰退。因此,其實素食也可以養生!
材料:雞蛋1個,白菜150克,乾木耳10克,大蒜15克,鹽適量,芥花油3湯匙 (45ml)
1. 提前將乾木耳用水泡發,洗淨瀝幹撕碎待用,將白菜洗淨切絲,雞蛋打散成蛋液,大蒜切碎。
2. 炒鍋燒熱,放入1湯匙 (15ml) 芥花油,倒入蛋液炒散,盛出待用。
3. 鍋中再放入2湯匙 (30ml) 的油,放入大蒜末炒香,再放入木耳炒勻。
4. 再放入白菜絲炒勻,將白菜炒軟以後加入雞蛋炒勻,最後加入鹽調味即可。
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