【今晚煮乜好-人氣食譜】～朱古力海綿蛋糕～
Cook1Cook 於 1 個月前
晚飯前整定明天小朋友早餐
口感非常軟綿綿
#2蛋配方
#無需水浴法
今晚煮乜好 谷友都表示想嘗試製作「朱古力海綿蛋糕」，要求食譜
「 朱古力海綿蛋糕」食譜 做法
朱古力海綿蛋糕材料：雞蛋 2隻
鹽 少許
菜油 25g
牛奶 40g
低筋麵粉 30g
可可粉 10g
砂糖45g
檸檬汁 幾滴
做法：
先將雞蛋做分蛋，將鹽，菜油加入蛋黃拌勻，再加入牛奶完全混合，篩入粉類拌勻至冇粉粒，預熱焗爐110度5分鐘，蛋白加入幾滴檸檬汁用中速打發，砂糖分3次加入，打至中性發泡（如圖）加入1／3既蛋白用切伴手法輕手拌勻朱古力糊，然後一次過將朱古力糊倒入餘下既蛋白到，一樣用切拌手法，之後放入蛋糕紙托陣兩下出氣泡，焗110度20分鐘，130度10分鐘，150度10分鐘，取出放涼，每個爐溫火力唔同，需要自行目測作調整
圖片來源：今晚煮乜好 @Cobe Lee
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