【今晚煮乜好-人氣食譜】黃金糕 | 賀年食譜
Cook1Cook 於 10 個月前
【今晚煮乜好-人氣食譜】黃金糕 | 賀年食譜
自己都覺得做得好靚✌️
圖片來源：今晚煮乜好 @Doris Tsang
今晚煮乜好 谷友都表示「黃金糕」好靚呀！
好靚呀！
「 黃金糕 」食譜 做法
Doris Tsang
更新食譜：
20/1/2024
酵母5g （用15g暖水溶解）
木薯粉250g
沙糖150g
椰漿250g
椰子香粉5g （可不加）
鹽0.5g
蛋黃10
先混合乾材料，乾材料要拌勻，再加入濕材料
發酵最多2小時，入糕盆(6”x6”)前過箕
放蒸架於明火爐頭面，目的是讓盆底和火遠少少，用慢火煮，全程1-1.5小時。
如有電熱板、鐵板燒爐就方便d,直接放上去就ok。
呢個直接用火煮糕方法，火力控制好重要，太大太小都唔得，大家可從慢火開始，如果個糕有反應，開始見有泡泡升就ok。
當個糕面凝固，不再見到泡泡走出來，就可以離火，轉入只用上火的焗爐焗（約160c-200c)至個面金黃色，全程目測，不能走開，變化好快
完全涼透才起模，成品個底部會焦，切走個底就ok，呢個分量是厚少少的，預你要飛底。
我試左N咁多次才整合到呢個分量同做法，每次做都仲可以有調整空間，呢個糕易學難精，大家要enjoy 個過程啊
圖片來源：今晚煮乜好 @Doris Tsang