【今晚煮乜好-人氣食譜】8吋北海道雙重芝士蛋糕|甜品食譜
Cook1Cook 於 2 年前
今次介紹嘅甜品食譜「8吋北海道雙重芝士蛋糕」食譜
簡味道濃厚香醇、口感幼滑的芝士二重奏,讓人一試愛上 !
![](https://img.cook1cook.com/upload/cafe/202204/53/3625fe4232bc51.jpg)
圖片來源:今晚煮乜好 @ Cecilia Lawrence Wong
今晚煮乜好 谷友都表示「 8吋北海道雙重芝士蛋糕」食譜很吸引
「好靚好正 」![](https://img.cook1cook.com/upload/cafe/202204/32/2625fe47faf1ef.jpg)
「 8吋北海道雙重芝士蛋糕」食譜做法
海棉蛋糕層(底層)
材料:
1. 全蛋3隻放室溫
2. 糖60g
3. 低筋麵粉90g
做法:
1. 180度預熱焗爐
2. 麵粉過兩次篩
3. 全蛋加糖坐熱水用電動打蛋器打字杰身(蛋漿可寫8字又不會立即消失)
4. 麵粉分兩至三次加入蛋漿輕手拌勻
5. 蛋漿倒入8吋模具,170度焗25分鐘
6. 焗好放涼後切片約1cm厚放回模底
7. 剩低蛋糕部份去掉啡色部份,隔篩把蛋糕搓碎,留作外層用。
(這步驟要有耐性,蛋糕搓得愈幼細,外層就比較好睇)
焗芝士蛋糕中層
材料:
1. 忌廉芝士210g (放室溫至軟身)
2. 糖50g
3. 低筋麵粉6g
4. 淡忌廉45g
5. 全蛋2個
做法:170度預熱焗爐
1. 忌廉芝士+糖一起拌勻
2. 加蛋入 (1) 內拌勻
3. 拌勻後加淡忌廉及低筋麵粉拌至沒有粉粒
4. 把忌廉芝士漿過篩倒入放有海綿蛋糕模內
5. 入焗爐150度焗25至30分鐘
6. 出爐後放涼(可放雪櫃會快啲凍)
Mascarpone Mousse 層(高層)
1. Mascarpone cheese120g(芝士味會重啲同香啲)
2. 糖45g
3. 水40g
4. 蛋黃2隻
5. 魚膠粉5g+凍滾水27g (先拌勻)
6. 淡忌廉210g
做法:
1. (2)-(4) 材料隔熱水坐住攪拌至稠身後加(5) 再至魚膠粉溶掉
2. 將Mascarpone cheese倒進(1)内一起拌勻
3. 把芝士漿過篩
4. 淡忌廉用機打起至7成倒入芝士漿內拌勻(切記忌廉不可打至硬身否則芝士漿不會滑)
5)把芝士漿倒入忌廉芝士層再放入雪櫃雪硬 (最好放隔夜)
外層做法:
1. 取出蛋糕脫模
2. 可用淡忌廉用機打起至硬身,然後薄薄一層塗勻蛋糕面及外圍
3. 將之前準備的蛋糕碎輕輕用力貼上已塗忌廉的蛋糕上
4. 放回雪櫃雪硬,即可食用。
好耐冇整嘅北海道雙重芝士蛋糕
,材料簡單步驟繁複需要耐性及時間久唔久整下好啦![🤣](https://img.cook1cook.com/upload/page/202204/0625fe4e5c651b.png)
![🤣](https://img.cook1cook.com/upload/page/202204/0625fe4e5c651b.png)
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圖片來源:今晚煮乜好 @ Cecilia Lawrence Wong