【今晚煮乜好-人氣食譜】8吋北海道雙重芝士蛋糕｜甜品食譜
Cook1Cook 於 2 年前
今次介紹嘅甜品食譜「8吋北海道雙重芝士蛋糕」食譜
簡味道濃厚香醇、口感幼滑的芝士二重奏，讓人一試愛上 !
圖片來源：今晚煮乜好 @ Cecilia Lawrence Wong
今晚煮乜好 谷友都表示「 8吋北海道雙重芝士蛋糕」食譜很吸引
「好靚好正 」
「 8吋北海道雙重芝士蛋糕」食譜做法
海棉蛋糕層（底層）
材料：
1. 全蛋3隻放室溫
2. 糖60g
3. 低筋麵粉90g
做法：
1. 180度預熱焗爐
2. 麵粉過兩次篩
3. 全蛋加糖坐熱水用電動打蛋器打字杰身（蛋漿可寫8字又不會立即消失）
4. 麵粉分兩至三次加入蛋漿輕手拌勻
5. 蛋漿倒入8吋模具，170度焗25分鐘
6. 焗好放涼後切片約1cm厚放回模底
7. 剩低蛋糕部份去掉啡色部份，隔篩把蛋糕搓碎，留作外層用。
（這步驟要有耐性，蛋糕搓得愈幼細，外層就比較好睇）
焗芝士蛋糕中層
材料：
1. 忌廉芝士210g (放室溫至軟身)
2. 糖50g
3. 低筋麵粉6g
4. 淡忌廉45g
5. 全蛋2個
做法：170度預熱焗爐
1. 忌廉芝士+糖一起拌勻
2. 加蛋入 (1) 內拌勻
3. 拌勻後加淡忌廉及低筋麵粉拌至沒有粉粒
4. 把忌廉芝士漿過篩倒入放有海綿蛋糕模內
5. 入焗爐150度焗25至30分鐘
6. 出爐後放涼（可放雪櫃會快啲凍）
Mascarpone Mousse 層（高層）
1. Mascarpone cheese120g（芝士味會重啲同香啲）
2. 糖45g
3. 水40g
4. 蛋黃2隻
5. 魚膠粉5g+凍滾水27g (先拌勻）
6. 淡忌廉210g
做法:
1. (2)-(4) 材料隔熱水坐住攪拌至稠身後加(5) 再至魚膠粉溶掉
2. 將Mascarpone cheese倒進(1)内一起拌勻
3. 把芝士漿過篩
4. 淡忌廉用機打起至7成倒入芝士漿內拌勻（切記忌廉不可打至硬身否則芝士漿不會滑）
5）把芝士漿倒入忌廉芝士層再放入雪櫃雪硬 （最好放隔夜）
外層做法：
1. 取出蛋糕脫模
2. 可用淡忌廉用機打起至硬身，然後薄薄一層塗勻蛋糕面及外圍
3. 將之前準備的蛋糕碎輕輕用力貼上已塗忌廉的蛋糕上
4. 放回雪櫃雪硬，即可食用。
好耐冇整嘅北海道雙重芝士蛋糕
，材料簡單步驟繁複需要耐性及時間久唔久整下好啦
，材料簡單步驟繁複需要耐性及時間久唔久整下好啦
圖片來源：今晚煮乜好 @ Cecilia Lawrence Wong