【存菜「冷」知識】邊款蔬菜最襟擺？雪藏蔬菜有妙法！| 附5款人氣蔬菜食譜

【存菜「冷」知識】邊款蔬菜最襟擺？雪藏蔬菜有妙法！
雖然菜價回落，但又怕隨時被圍封強檢，家中最好備有儲糧以防萬一。肉類可儲凍肉或罐頭，蔬菜又應該怎樣儲存呢？那些蔬菜「襟擺」、易於儲存呢？

蔬菜儲存要訣

• 水份容易使蔬菜腐爛變壞，所以應䀆量選購乾身的蔬菜，毋須清洗，摘去黃葉爛葉即可包好儲存
• 一般來說，葉菜類保存期較短，莖菜類則較長；厚皮的果實及根莖類如保存得宜，放上一個月亦不成問題
• 新鮮蔬菜應放入雪櫃的保鮮格儲存，最適宜的溫度為4°C。部份蔬菜如西蘭花、荷蘭豆用水灼熟瀝乾後，可放入冰格儲存1-2個月翻熱食用
• 不要用報紙包裹蔬菜，因報紙上的油墨容易污染蔬菜，用普通廚紙已可

常見蔬菜的儲存期（放於雪櫃4°C保鮮格）
2-3日：白菜

3-5日：菜心、芥蘭、菠菜、豆類
4-7日：蘑菇、青瓜、冬瓜、茄子、西蘭花、番茄、椰菜花

7-10日：鮮冬菇、杏鮑菇、鴻喜菇、甘筍
2星期：椰菜、西芹、韭菜、芋頭
2-4星期：番薯、薯仔、豆角
1-2個月：南瓜、洋葱


儲存蔬菜方法
1. 先用廚紙印乾水份，因水份是使蔬菜潰爛的主要原因
2. 用乾的廚紙將蔬菜包好
3. 放入保鮮袋中，菜葉向袋底，根部向袋口，輕輕綁住可留有小口
4. 放入雪櫃的保鮮格中，較硬的如瓜類、球狀蔬菜放下，葉菜類易壓損宜放上層

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