有的人一聽要吃豬肝、羊肝等動物類肝臟，總是覺得怕的不行，不敢去吃。因為覺得在動物體內肝臟是解毒的，既然解毒，那肝臟裡面肯定存在很多的毒性，吃了它之後我們肯定會中毒？那麼動物肝臟到底能不能吃？又該怎麼吃呢？

（圖片來源toutiao.下同）

其實，動物肝臟雖然是體內解毒的器官，但是它自己是不存在毒性的，只要我們在食用之前進行充分的清洗再進行徹底的烹調，是沒有什麼太大問題的。

怎樣清洗處理肝臟？

首先，在購買肝臟的時候要注意去正規超市或者熟食店去買，回家之後必須反覆用流動水徹底清洗乾淨，防止有毒素、雜質殘留。而且肝臟必須在烹調之前浸泡一段時間，使其毒素徹底清除。然後，就是在烹調的時候必須熟透，對於肝臟要」寧爛勿生「，沒有熟透的肝臟很容易就造成中毒，烹調方法建議用燉或者燜煮的方法。

動物肝臟有啥營養？吃多少？

動物肝臟能夠非常好的給人體補充血紅素鐵和維生素Ａ，並且吸收率很高，能夠預防缺鐵性貧血的發生，特別是對於女性而言，能起到傳說中的「補血」作用。

但是肝臟中的膽固醇含量又很高，不能過量食用，適量正好對於正在發育的青少年和絕經前女性而言，每週建議吃肝臟1－2次，每次不少於100克，對於中老年熱來說，每週食用1次就可以了，每週100克左右比較適量。

動物肝臟其實並沒有那麼可怕，適量食用，有效補充血紅素鐵和VA，補血明目，效果槓槓的。


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