牛小排番茄蛋包飯
食材
（1-2人）
30分鐘內
材料
- 無骨牛小排切片 4~5片
- 熱白飯 1.5碗
- 洋蔥丁 40g
- 紅蘿蔔丁 30g
- 蔬菜丁 20g
- 蘑菇 2朵
- 米酒 1大匙
- 亨氏番茄醬 2大匙
- 無鹽奶油 1小匙
- 雞蛋 2顆
- 黑胡椒粒 適量
- 鹽 適量
- 巴西利末 適量
番茄淋醬
- 番茄碎丁 50g
- 蒜末 1瓣
- 水 2大匙
- 番茄醬 1大匙
- 干貝醬油 1小匙
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1
牛小排切片放入不沾鍋中，兩面撒上適量黑胡椒、鹽調味，煎至喜歡的熟度後盛起。
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2
製做番茄淋醬：利用煎牛肉原鍋中留下的油，放入蒜末、番茄碎丁炒軟。
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3
再放入水、番茄醬、干貝醬油調味炒勻後，盛起備用。
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4
鍋子洗淨擦乾，倒入少許油燒熱，再放入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蔬菜丁，炒至出現洋蔥香味。（蔬菜丁儘量選擇青豆或菜梗等不容易出水的部位)
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5
加入蘑菇切片略翻炒。
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6
倒入米酒、番茄醬拌炒，儘量使調味料的水氣揮發。
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7
再放入熱白飯，使飯粒均勻裹上色，起鍋前依個人口味加入適量黑胡椒粒、鹽調味即可。（先將醬料的水氣先炒掉再加入白飯，才能炒出乾濕恰到好處的番茄炒飯喔!)
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8
雞蛋兩顆打入碗中，以筷子將蛋白、蛋黃結塊之處稍微剪斷，再輕輕攪拌一下即可，不必打得太均勻（這是做出滑嫩蛋包的小祕訣!)。
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9
不沾鍋中放入奶油塊加熱融化。
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10
再倒入攪拌好的蛋液，邊加熱邊以筷子將鍋邊的蛋液往中心推，覺得鍋子熱度太高，就稍微將鍋子提起再操作，直至半熟的狀態即可離火。
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11
將煎好的半熟蛋包，輕輕沿著鍋邊滑入先前完成的番茄炒飯上。
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12
最後鋪上牛小排，點綴番茄淋醬、撒上巴西利末即可上桌囉!
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13
趁熱挖下大口吃，超級滿足呀!
