手工岩烤Pizza

2014 年 09 月 24 日發佈 列印
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Ruben拔想嘗試「石頭岩烤」方式來烤Pizza，因口感和餅皮香脆感都升級許多，但我家沒石窯只有烤箱，他便走到後院儲藏屋翻箱倒櫃，是在尋找什麼呀!原來就是之前改造浴室時使用剩餘的義大利超堅固磁磚，洗一洗、沖一沖，擦亮乾淨之後，就是岩烤小撇步的秘密武器!

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 麵粉 800g
  • 發酵母 1包
  • 鹽 2茶匙
  • 白糖 1茶匙
  • 雞蛋 1顆
  • 水 適量
  • 橄欖油 適量
  • 口味 自酌
  • 1

    先將酵母粉加水約一碗裝需5分鐘發酵。

  • 2

    麵粉，鹽、糖、雞蛋和上述酵母通通於攪麵糰機內約10分鐘盡情翻攪，至麵糰成型。

  • 3

    麵糰成型後，用塑膠膜包覆約1小時醒麵糰，再平均切4分等份。

  • 4

    拾四小碗公，先底層抹上薄層橄欖油，再將已醒過麵糰一一放入，等待發酵膨脹約1~1.5小時直到膨脹至兩倍大尺寸即可。膨脹後麵糰就是Pizza餅皮。

  • 5

    餅皮桿平後，鋪上所有喜歡的醬料與食材。

  • 6

    送入特製磁磚墊底「岩烤烤箱」約10~15分鐘岩烤喔^^。(磁磚先以高溫殺菌過後，方能使用。)

  • 7

    香噴噴、熱騰騰剛出爐手工Pizza，配上一杯冰啤酒，絕對暢快!

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