豬手雲耳椒鹽冷盤

2016 年 07 月 11 日發佈 列印
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豬手雲耳椒鹽冷盤是用了德國咸豬手去烹調,配合了雲耳,加上椒鹽,雪凍後進食,味道是很惹味!

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 急凍德國咸豬手 1隻
  • 雲耳 10g
  • 雞精 1粒
  • 味椒鹽 1茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 1

    豬手解凍後用1茶匙白米醋用滾水出水10分鐘

  • 2

    用水沖一沖水待豬手待凍

  • 3

    煲一煲滾水,加入豬手用1粒雞精煮1小時

  • 4

    將豬手浸入已加冰的凍開水中,待豬手皮肉更爽

  • 5

    將豬手用刀慢慢由中間切開,取出豬骨不要

  • 6

    將豬手切粒待用

  • 7

    雲耳浸軟,剪去頭部硬椗位置

  • 8

    用滾水加半茶匙鹽煮2分鐘

  • 9

    用篩隔去水份

  • 10

    用凍滾水沖雲耳待雲耳更爽脆

  • 11

    將豬手.雲耳.拌勻,加入椒鹽.麻油拌勻

  • 12

    雪凍即可上碟進食.

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